執手

蛇皮果蛇皮果概述
蛇皮果，东南亚水果 拉丁名：Salacca Reinw，印尼（以及马来西亚和新加坡）名： Salak。棕榈科，蛇皮果属，非乔木。其植株与东南亚草本油棕榈类似，叶自根部丛生，高3~ 4米，果实丛生于根部叶腋处。叶柄密生尖刺。果皮外密生毛刺。
　　蛇皮果树
　　植株丛生，短茎或几无茎，有刺；雌雄异株。叶羽状全裂，羽片披针形或线状披针形，呈S字形或镰刀状渐尖。花序生于叶间。雌雄花序异型。雄花序具分枝，着生几个柔荑状圆柱形的分枝花序；总花序梗及分枝被包于宿存的佛焰苞内；雄花成对着生于小佛焰苞（苞片）的腋部，通常伴随着有毛的小苞片；花萼和花冠管状，3裂；雄蕊6，着生于花冠管口，花丝短，基部变宽；雌花序分枝比雄花序的少，但较大；雌花成对着生或单生，比雄花大；苞片2；中性花伴随着雌花，只有1个苞片；花萼基部管状，上部3裂；花冠约与花萼等长或稍长，上部3裂；退化雄蕊6；子房3心皮，3胚珠，不完全3室，被扁平、光滑或直立的带刺状尖的鳞片，花柱短，柱头3。果实球形、陀螺形或卵球形，顶端具残留柱头，外果皮薄，被以覆瓦状反折的鳞片，鳞片顶尖光滑或呈刺状尖，中果皮薄，内果皮不明显，种子1—3，长圆形、球形或钝三棱形，肉质种皮厚，酸或甜，胚乳均匀，坚硬，带有从顶端孔穴。深侵入的种皮，胚基生。
　　蛇皮果上尖下圆，高5厘米左右，下部直径5厘米左右。果皮极像蛇皮，红褐色的外皮像蛇皮的鳞片。在印尼市场上销售的蛇皮果，其外壳上的毛刺已被除去，显得光滑。有人形容为鸡蛋大小，有的形状大小更像毛桃，或者大蒜头。呈褐色，由小鳞片构成。每一个小鳞片的上部似乎能与果皮分离，但其下部连在一起，成为一个整体。果皮很薄，较硬，能将手指皮肤划破，如果不小心的话。很多人看了都会害怕而不敢吃这种果实。把皮剥开，那剥皮的声音，真的好像蛇皮一样，然后把一层薄薄的皮撕掉，就会见到果肉了。
　　剥开果皮后，也类似大蒜头，呈瓣状。一般3~ 4瓣，其中有一两瓣较小。果肉白色，有时略带黄色。肉质板实，似椰肉，咬起来很爽脆。大的瓣中有硬核，剥开后大小和形状极像剥了皮的板栗，有两面是平的，另一面近似圆面，深棕色。气味微带酸臭，入口以甜味为主，略带酸味。不过在不同的地方，所产的品种略有差异，有些较差的会有臭的气味，而肉质很乾硬，非常的酸涩。印尼峇里岛产的蛇皮果是最好，肉质甜中带酸，不会苦涩，也不会很乾硬的感觉，果肉饱满像苹果一样的爽脆，果核也比较小，带有点点淡淡的香气。据说蛇皮果还有美容的效果，所以最近也有用蛇皮果做的保养品。 在印尼，以巴厘岛和爪哇岛的日惹、万隆等地出产的蛇皮果品质较优。在互联网上有介绍说有的蛇皮果果肉较涩，当属较差品质。
　　还有一种是泰国的蛇皮果，是比较长身一点，果肉外表有点像榴连，核比较大一点，但味道也很不错，偶然可以在生果店看到，但价钱并不便宜。
　　注意：蛇皮果外壳很坚硬但是很薄，拨的时候一定要小心，很容易划破手指头的噢！蛇皮果果肉脆，成熟的比较甜，果肉黄色和榴莲类似，没有成熟的果肉比较白，酸甜适口。具体的味道买家要自己尝试了，可以说难以形容比较特别！一斤数量在8个左右！
　　蛇皮果，又名沙叻，是棕榈科(Palmae或Arecae)蛇皮果属(Sa- lacca)植物，英文名为“salak”或“snake fruit”，拉丁学名为"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca edulis Reinw"，是东南亚着名水果。据文献资料，每100 g蛇皮果含热量321．86 J、蛋白质0．5 g、碳水化合物20．9 g、钙28 mg、脂肪18 mg、铁4．2 mg、维生素(B1)0．04 mg和维生素(C2)mgL。
　　蛇皮果-分布
　　全球约14种，分布于印度、中南半岛至马来群岛等亚洲热带地区。我国1种，分布于云南西部。
　　附录
　　1.《亚热带植物科学》2004年03期刊登了 胡建湘、郑玲丽的文章《西双版纳引种栽培蛇皮果初报》，报道了中国科学院西双版纳热带植物园引种栽培的蛇皮果在引种地的生长状况及繁殖、栽培技术。
　　2.《林业实用技术》 2008年第6期 刊登了 李荣生、尹光天等的文章《尼 西 亚 蛇 皮 果 的 开 发 利 用》，报道了热带林科所在印尼的考察及资源
　　3.《江西农业学报》2009年第4期 刊登了 孙程旭、曹红星等 的文章《应用电导率法及Logistic方程测试蛇皮果抗寒性研究》
　　第一次介绍了4种蛇皮果的抗寒性，文章报道了4个蛇皮果品种Bali、Pondoh、Galing和M9进行了不同低温胁迫处理，结果显示4个品种的抗寒性依次为Pondoh〉Gading〉M9〉Bali。
　　4.热带作物学报 2009年第6期 刊登了曹红星、孙程旭等的文章《蛇皮果不同品种幼苗耐寒性比较的初步研究》报道了在海南试种及全面的研究了蛇皮果的抗寒性问题。主要是以蛇皮果Bali、Pondoh、Galing和马来西亚（M）4个品种的盆栽幼苗为材料，通过低温胁迫，测定叶片伤害率、叶片的可溶性糖、丙二醛和脯氨酸等生理指标，研究其抗寒性。
　　5.印尼蛇皮果资源（来之李荣生的《尼 西 亚 蛇 皮 果 的 开 发 利 用》）
　　序号 品种名 原产地 出品年份
　　1 Pondoh 印度尼西亚日惹斯勒曼县地区 1988
　　2 Swaru 印度尼西亚东爪哇玛琅市地区 1991
　　3 Enrekang 印度尼西亚南苏拉威西省恩勒康县地区 1992
　　4 Nglumut 印度尼西亚中爪哇省马格朗(马吉冷) 地区 1993
　　5 Bali 印度尼西亚巴厘省卡朗阿森县地区 1994
　　6 Gula pasir 印度尼西亚巴厘省卡朗阿森县地区 1994
　　7 Padangsidempuan Merah 印度尼西亚北苏门答腊省南塔帕努里地区 1999
　　8 Padangsidempuan Putih 印度尼西亚北苏门答腊省南塔帕努里地区 2000
　　9 Gading Ayu 印度尼西亚日惹斯勒曼县地区 2000
　　10 Pangu 印度尼西亚北苏拉威西省米纳哈沙县地区 2001
　　11 Sanggat ta 印度尼西亚东加里曼丹省东库台县地区 2002
　　12 Sibakua 印度尼西亚北苏门答腊省南塔帕努里地区 2002
　　13 Riring 印度尼西亚马鲁古省地区 2003
　　14 Condet 8592 印度尼西亚东爪哇省地区 2003
　　15 Condet 8590 印度尼西亚东爪哇省地区 2003